Caramelos Masticables
1.⚡Prepara un ganache con la crema y el chocolate, colocar en una manga y dejar cristalizar.
2.⚡Cocinar el dulce de leche y el azúcar y a hervor agregar la glucosa. Llevar a 120°C, retirar del fuego y agregar la manteca.
3.⚡Agregar el fondant y trabajar con una cuchara de madera.
4.⚡Volcar sobre una silicona hasta lograr una textura moldeable. Estirar y disponer sobre unos de los laterales el relleno de chocolate.
5.⚡Enrollar en sí mismo como si fuese un caracol.
6.⚡Estirar y cortar en forma de caramelos.
7.⚡Envolver en papel transparentes.
✨?¡Que los disfruten!?✨.
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Ingredientes
Para 4 porcionesPara la base de Butter
- Azúcar rubio tipo mascabo 150gr.
- Dulce de leche repostero 150gr.
- Glucosa 150gr.
- Manteca de leche 90gr.
- Fondant 300gr.
Para el relleno
- Crema de leche 30gr.
- Chocolate semi-amargo 60gr.
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Preparación
1.⚡Prepara un ganache con la crema y el chocolate, colocar en una manga y dejar cristalizar.
2.⚡Cocinar el dulce de leche y el azúcar y a hervor agregar la glucosa. Llevar a 120°C, retirar del fuego y agregar la manteca.
3.⚡Agregar el fondant y trabajar con una cuchara de madera.
4.⚡Volcar sobre una silicona hasta lograr una textura moldeable. Estirar y disponer sobre unos de los laterales el relleno de chocolate.
5.⚡Enrollar en sí mismo como si fuese un caracol.
6.⚡Estirar y cortar en forma de caramelos.
7.⚡Envolver en papel transparentes.
✨?¡Que los disfruten!?✨.
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Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
