Paleta Mechada Con Salame Y Queso Con Costra De Hierbas Y Vegetales Salteados
Para mechar la paleta, tomar un cuchillo largo y tajear hacia el fondo logrando un bolsillo.
Saltear las cebollas picadas en oliva y salpimentar. Pasar a un bol y mezclar con el salame y queso picados.
Rellenar la carne y cerrar con palillos. Dorar en oliva de ambos lados y pasar a una fuente para horno con base de oliva. Salpimentar y cocer al horno medio por 30 mintuos.
Retirar del horno, cubrir con la costra y cocer por 15 minutos más.
Para la manteca, procesar todos los ingredientes (el ajo asado y el pan tostado y triturado). Estirar entre films y llevar al freezer.
Para la guarnición, hervir las papas y reservar. Aparte, dorar los hongos fileteados en oliva de ambos lados y sumar la cebolla fileteada, saltear hasta transparentar la cebolla y sumar las papas en cubitos.
Condimentar e incorporar la crema de leche. Reducir por unos minutos. Pasar a una fuente para horno, cubrir con queso rallado y gratinar al horno fuerte.
Ingredientes
Para 4 porcionesPaleta 1
Salame 150 grs
Queso semiduro 150 grs
Cebolla 2
Cebolla de verdeo 2 tallos
Sal entrefina
Aceite de oliva
Pimienta negra
Costra de hierbas
Pan tostado 1 taza
Hierbas frescas a gusto
Manteca 1 pan
Ajo 1 cabeza
Mostaza 1 cda
Yema 1
Guarnición
Cebolla roja 2
Papa 1 kilo
Champignon 250 grs
Crema de leche 1 pote
Queso reggianito 100 grs
Preparación
Para mechar la paleta, tomar un cuchillo largo y tajear hacia el fondo logrando un bolsillo.
Saltear las cebollas picadas en oliva y salpimentar. Pasar a un bol y mezclar con el salame y queso picados.
Rellenar la carne y cerrar con palillos. Dorar en oliva de ambos lados y pasar a una fuente para horno con base de oliva. Salpimentar y cocer al horno medio por 30 mintuos.
Retirar del horno, cubrir con la costra y cocer por 15 minutos más.
Para la manteca, procesar todos los ingredientes (el ajo asado y el pan tostado y triturado). Estirar entre films y llevar al freezer.
Para la guarnición, hervir las papas y reservar. Aparte, dorar los hongos fileteados en oliva de ambos lados y sumar la cebolla fileteada, saltear hasta transparentar la cebolla y sumar las papas en cubitos.
Condimentar e incorporar la crema de leche. Reducir por unos minutos. Pasar a una fuente para horno, cubrir con queso rallado y gratinar al horno fuerte.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
