Ossobuco Braseado
Ayer tuvimos la visita de Leo Fumarola ❤ @ladesso_ que nos enseñó a preparar este plato espectacular! ? OSSOBUCO BRASEADO CON ESPÁRRAGOS ENVUELTOS EN PANCETA ???. Aquí la receta para que lo pruebes en tu casa! ?.
Procedimiento:
1.⚡En una olla alta incorporar el aceite. Cuando esté caliente poner el ossobuco ya salado. Sellar por todos lados y agregar las verduras y el ajo. Dorar las verduras y agregar el vino y el caldo hasta cubrir la carne.
2.⚡Agregar las aromáticas y la pimienta. Tapar la olla y cocinar por 4-5 horas hasta que la carne esté tierna.
3.⚡Reducir la salsa y filtrar.
4.⚡Ligar con maizena si fuera necesario.
5.⚡Para los espárragos: Pelarlos en la base y cocinarlos parados por el tiempo necesario 8 minutos aprox, dependiendo del grosor.
6.⚡Enfriarlos en hielo y agua.
7.⚡Envolverlos de a 4 con la panceta y acomodarlos en una placa aceitada.
8.⚡Espolvorear con queso rallado y aceite de oliva por encima.
9.⚡Gratinar en horno bien caliente por 5 min.
10.⚡Servir todo junto, y a disfrutar! ?.
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? Probá esta receta en tu casa y compartí con nosotros como te salió usando el #QueCenamosHoy
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Ingredientes
Para 4 porciones.
- 1 Ossobuco entero.
- Vino tinto 3 L.
- Caldo de carne 1 L
- Apio, zanahoria y cebolla 500 g.
- Ajo 1 cabeza.
- Laurel 2 hojas.
- Romero 1 hoja.
- Tomillo 4 ramitas.
- Pimienta negra en grano 3 g.
- Sal c/n.
- Maizena c/n.
- Aceite 200 g.
Para los espárragos
- Espárragos 16 unid.
- Panceta ahumada 4 fetas.
- Queso parmesano 40 g.
- Aceite 20 g.
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Preparación
Ayer tuvimos la visita de Leo Fumarola ❤ @ladesso_ que nos enseñó a preparar este plato espectacular! ? OSSOBUCO BRASEADO CON ESPÁRRAGOS ENVUELTOS EN PANCETA ???. Aquí la receta para que lo pruebes en tu casa! ?.
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1.⚡En una olla alta incorporar el aceite. Cuando esté caliente poner el ossobuco ya salado. Sellar por todos lados y agregar las verduras y el ajo. Dorar las verduras y agregar el vino y el caldo hasta cubrir la carne.
2.⚡Agregar las aromáticas y la pimienta. Tapar la olla y cocinar por 4-5 horas hasta que la carne esté tierna.
3.⚡Reducir la salsa y filtrar.
4.⚡Ligar con maizena si fuera necesario.
5.⚡Para los espárragos: Pelarlos en la base y cocinarlos parados por el tiempo necesario 8 minutos aprox, dependiendo del grosor.
6.⚡Enfriarlos en hielo y agua.
7.⚡Envolverlos de a 4 con la panceta y acomodarlos en una placa aceitada.
8.⚡Espolvorear con queso rallado y aceite de oliva por encima.
9.⚡Gratinar en horno bien caliente por 5 min.
10.⚡Servir todo junto, y a disfrutar! ?.
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Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
