Curry De Cordero Con Quínua Y Ensalada
En sartén sin materia grasa, dorar las especias por separado y colocar en gasa (menos el curry) formando una bolsita (atada con hilo para que las especias no se salgan).
En una cacerola, dorar en aceite el cordero previamente cortado en cubitos. Cuando está dorado, agregar la cebolla y la zanahoria fileteada.
Condimentar con curry, agregar la bolsita de gasa y sumar el caldo hasta cubrir. Cocer por 40 minutos a fuego bajo.
Va a espesar y en este momento sumar los orejones picados y el ají en rodajas.
Aparte, lavar bien la quínua bajo la canilla e hidratar en caldo por dos partes. Cocer nuevamente en caldo por dos partes por unos minutos hasta que absorba.
Para la ensalada, en un bol, colocar las hojas de menta y rúcula, aderezar y condimentar.
Servir el cordero con la quínua y la ensalada.
Ingredientes
Para 4 porcionesCordero 500 grs
Aceite neutro
Cebolla 1
Zanahoria 1
Jengibre 1 rodaja
Caldo de verdura c/n
Orejón de durazno 4
Ají picante ¼
Especias
Curry en polvo 2 cdas
Anís estrellado 2
Cardamomo 1 cdta
Coriandro 1 cdta
Clavo de olor 1
Pimienta verde 1 cdta
Guarnición
Quínua 250 grs
Caldo de verdura c/n
Ensalada
Menta
Rúcula
Limón
Sal
Aceite de oliva
Preparación
En sartén sin materia grasa, dorar las especias por separado y colocar en gasa (menos el curry) formando una bolsita (atada con hilo para que las especias no se salgan).
En una cacerola, dorar en aceite el cordero previamente cortado en cubitos. Cuando está dorado, agregar la cebolla y la zanahoria fileteada.
Condimentar con curry, agregar la bolsita de gasa y sumar el caldo hasta cubrir. Cocer por 40 minutos a fuego bajo.
Va a espesar y en este momento sumar los orejones picados y el ají en rodajas.
Aparte, lavar bien la quínua bajo la canilla e hidratar en caldo por dos partes. Cocer nuevamente en caldo por dos partes por unos minutos hasta que absorba.
Para la ensalada, en un bol, colocar las hojas de menta y rúcula, aderezar y condimentar.
Servir el cordero con la quínua y la ensalada.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
