Chivito Al Disco En Pan De Polenta
Trozar el chivo y dorar en disco con oliva por una hora. Sumar la cebolla fielteada, el ajo entero, la mandarina en gajos y las manzanas en cuartos y la mostaza.
Desglasar con vino blanco
Para el pan, hervir la leche y mezclar la polenta en forma de lluvia. Hervir hasta que espese, incorporar el queso, salar y retirar del fuego. Mezclar bien.
Colocar en fuente no muy alta y llevar a la heladera. Cortar bases tipo tostadas, pasar por harina y cocer a la chapa en oliva.
Para la guarnición, rehogar en oliva los morrones fileteados junto a los granos de choclo. Terminar con el maíz blanco previamente hervido y procesado más las aceitunas fileteadas. Condimentar.
Servir el chivito junto al salteado en el pan de polenta con queso fresco de cabra condimentado con ají molido y orégano.
Ingredientes
Para 4 porcionesChivito ½
Aceite de oliva
Cebolla 1 kilo
Mandarina 3
Manzana 2
Ajo 3 dientes
Mostaza a gusto
Vino blanco 250 cc
Pan
Polenta 200 grs
Leche 600 cc
Queso parmesano 150 grs
Harina c/n
Guarnición
Morrón rojo 1
Morrón verde 1
Maíz blanco ½ taza
Maíz blanco ½ taza
Aceituna verde 10
Queso de cabra 100 grs
Ají molido
Orégano
Preparación
Trozar el chivo y dorar en disco con oliva por una hora. Sumar la cebolla fielteada, el ajo entero, la mandarina en gajos y las manzanas en cuartos y la mostaza.
Desglasar con vino blanco
Para el pan, hervir la leche y mezclar la polenta en forma de lluvia. Hervir hasta que espese, incorporar el queso, salar y retirar del fuego. Mezclar bien.
Colocar en fuente no muy alta y llevar a la heladera. Cortar bases tipo tostadas, pasar por harina y cocer a la chapa en oliva.
Para la guarnición, rehogar en oliva los morrones fileteados junto a los granos de choclo. Terminar con el maíz blanco previamente hervido y procesado más las aceitunas fileteadas. Condimentar.
Servir el chivito junto al salteado en el pan de polenta con queso fresco de cabra condimentado con ají molido y orégano.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
