Carne Rellena
Cortar la cebolla en pluma, la panceta en lardones, picar el chorizo y el puerro. Rehogar en una cacerola bien caliente con un chorro de aceite de oliva. Sazonar y agregar la espinaca cortada en chifonade. Dejar cocinar unos minutos para que se evaporen los líquidos. Por último agregar el queso rallado y revolver bien hasta que se funda y se incorpore. Dejar enfriar.
Realizar un corte profundo en el centro de la tapa y rellenar, cerrar con escarbadientes y llevar al horno con vino tinto cubriendo la base. Cocinar a 250° unos minutos hasta que se dore, luego bajar la temperatura del horno a 170° y continuar la cocción unos 30 minutos más.
Para la salsa: rehogar el ajo picado en aceite bien caliente, agregar la mostaza, un chorro de vino blanco y dejar evaporar el alcohol, incorporar la crema y dejar reducir. Retirar del fuego, salsear la carne y servir.
Ingredientes
Para 4 porcionesTapa de nalga o de asado 1
Cebolla 3u
Panceta 200grs
Chorizo colorado 1
Puerro 4u
Espinaca 1 atado
Queso rallado 200grs
Choclo en granos 200grs
Sal y pimienta c/n
Ají molido c/n
Orégano c/n
Vino tinto a gusto
Para salsa
Crema de leche 400cc
Ajo 1 diente
Mostaza 100grs
Vino blanco a gusto
Preparación
Cortar la cebolla en pluma, la panceta en lardones, picar el chorizo y el puerro. Rehogar en una cacerola bien caliente con un chorro de aceite de oliva. Sazonar y agregar la espinaca cortada en chifonade. Dejar cocinar unos minutos para que se evaporen los líquidos. Por último agregar el queso rallado y revolver bien hasta que se funda y se incorpore. Dejar enfriar.
Realizar un corte profundo en el centro de la tapa y rellenar, cerrar con escarbadientes y llevar al horno con vino tinto cubriendo la base. Cocinar a 250° unos minutos hasta que se dore, luego bajar la temperatura del horno a 170° y continuar la cocción unos 30 minutos más.
Para la salsa: rehogar el ajo picado en aceite bien caliente, agregar la mostaza, un chorro de vino blanco y dejar evaporar el alcohol, incorporar la crema y dejar reducir. Retirar del fuego, salsear la carne y servir.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
