Bifes De Chorizos Rellenos A La Chapa Con Papas Rosty Y Salsa Fresca
Bifes de chorizo rellenos de queso y verduras, salsa fresca y papas rosty ¡super mega rico! Seguí la receta completa a continuación
PROCEDIMIENTO:
1. Para el bife de chorizo:
Cortar ruedas de 3 cm de ancho hacer un bosillo rellenar y cerrar con palillos condimentar cada bife con sal entre fina pimienta hierbas frescas.
2. Para la salsa fresca: Picar todo lo mas chiquito, condimentar y servir junto con los bifes y la papas en un cuenco aparte.
3. Para las papas rosty: Lavar y pelar las papas. Rallarlas y colocarlas en un bowl con agua con hielo durante unos minutos, para quitarles su almidón.
Eliminar el agua y secar las papas ralladas colocándolas en un repasador.
Una vez listas, ponerlas en un bowl. Agregar una cucharada de almidón de maíz, la provoleta rallada , mezclar bien.
Colocar en la chapa un poco de manteca clarificada y armar montoncitos de papa rallada. Es importante no aplastar la papa, sino simplemente colocar formando diferentes montículos, cada uno será una porción.
Condimentar con sal y pimienta. Pasado un minuto de cocción, podemos agregar un poco más de papa rallada sobre cada rosty dado que con el calor se van a ir cayendo solas.
Cocinarlas a fuego bajo para que se tuesten lentamente y el calor cocine la papa.
Dar vuelta con una espátula cuando estén crujientes y dorar del otro lado.
Ingredientes
Para 4 porciones- Bife de chorizo 4 u cortado grueso (3 cm)
- Sal entre fina y pimienta
- Hierbas frescas (romero, tomillo)
Relleno
- 100 g de queso regianito
- ½ taza de perejil picado grueso
- 100 g tomates secos hidratados
- 2 dientes de ajo picado
Salsa fresca cruda
- 1 diente de ajo
- Un manojo de perejil fresco (unas 6 ramitas aproximadamente)
- Ralladura de un limón
- 50 ml. de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- Jugo de limón
- Cebolla roja en brunoise
- Naranja a vivo cortado chiquito
Papas rosty
- Papas 2 unid
- Agua C/N
- Hielo C/N
- Almidón de maíz 1 cda
- Sal y pimienta negra, a gusto
- Manteca clarificada 80 g
- Provoleta rallada 50 g
Preparación
Bifes de chorizo rellenos de queso y verduras, salsa fresca y papas rosty ¡super mega rico! Seguí la receta completa a continuación
PROCEDIMIENTO:
1. Para el bife de chorizo:
Cortar ruedas de 3 cm de ancho hacer un bosillo rellenar y cerrar con palillos condimentar cada bife con sal entre fina pimienta hierbas frescas.
2. Para la salsa fresca: Picar todo lo mas chiquito, condimentar y servir junto con los bifes y la papas en un cuenco aparte.
3. Para las papas rosty: Lavar y pelar las papas. Rallarlas y colocarlas en un bowl con agua con hielo durante unos minutos, para quitarles su almidón.
Eliminar el agua y secar las papas ralladas colocándolas en un repasador.
Una vez listas, ponerlas en un bowl. Agregar una cucharada de almidón de maíz, la provoleta rallada , mezclar bien.
Colocar en la chapa un poco de manteca clarificada y armar montoncitos de papa rallada. Es importante no aplastar la papa, sino simplemente colocar formando diferentes montículos, cada uno será una porción.
Condimentar con sal y pimienta. Pasado un minuto de cocción, podemos agregar un poco más de papa rallada sobre cada rosty dado que con el calor se van a ir cayendo solas.
Cocinarlas a fuego bajo para que se tuesten lentamente y el calor cocine la papa.
Dar vuelta con una espátula cuando estén crujientes y dorar del otro lado.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
