Albóndigas Con Arroz De Bodegón
Colocar el roast beef picado en un bol y salar. Sumar el pan rallado, los huevos, el perejil, la panceta ahuamda y cebolla picados, el queso de rallar y condimentar.
Amasar por unos 10 minutosy armar albóndigas de 5 cm de díametro.
Sellar las albóndigas en oliva. Cuando doran, sumar los morrones y cebolla fileteados y la zanahoria en rodajas. Desglasar con vino blanco y cuando evapora el alcohol salar y sumar el caldo de carne hasta la mitad más el puré de tomate. Reducir por 25 minutos aproximadamente.
Para el arroz, rehogar en oliva la cebolla, zapallito, zanahoria y berenejena picados. Salar y cuando transparentan los vegetales y sumar el arroz. Dorar y sumar el caldo hasta cubrir. Cocer por 15 minutos y emulsionar con cubitos de manteca fría.
Servir las albóndigas con el arroz salteado.
Ingredientes
Para 4 porcionesAceite de oliva
Morrón rojo ½
Morrón verde ½
Zanahoria ½
Cebolla 1
Vino blanco ½ vaso
Caldo de carne 2 litros
Puré de tomate 500 cc
Perejil
Masa
Roast beef 1 kilo
Sal 20 grs
Pan rallado 150 grs
Huevo 2
Perejil 25 grs
Panceta ahumada 100 grs
Queso rallado 50 grs
Cebolla 50 grs
Provenzal 1 cda
Ají molido 1 cdta
Pimienta ¼ de cdta
Guarnición
Arroz 250 grs
Berenjena 1
Cebolla 1
Zapallito 1
Zanahoria 1
Manteca 50 grs
Preparación
Colocar el roast beef picado en un bol y salar. Sumar el pan rallado, los huevos, el perejil, la panceta ahuamda y cebolla picados, el queso de rallar y condimentar.
Amasar por unos 10 minutosy armar albóndigas de 5 cm de díametro.
Sellar las albóndigas en oliva. Cuando doran, sumar los morrones y cebolla fileteados y la zanahoria en rodajas. Desglasar con vino blanco y cuando evapora el alcohol salar y sumar el caldo de carne hasta la mitad más el puré de tomate. Reducir por 25 minutos aproximadamente.
Para el arroz, rehogar en oliva la cebolla, zapallito, zanahoria y berenejena picados. Salar y cuando transparentan los vegetales y sumar el arroz. Dorar y sumar el caldo hasta cubrir. Cocer por 15 minutos y emulsionar con cubitos de manteca fría.
Servir las albóndigas con el arroz salteado.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
