Pasta Con Estofado De Cabrito
Para disfrutar de unas buenas pastas?te dejamos la receta que preparó hoy @nahuelpomponio
✨ PASTA CON ESTOFADO DE CABRITO ✨.
Probá este plato espectacular y contanos que te pareció!?.
.
?Procedimiento:
1.⚡Unir todos los ingredientes de la pasta y amasar por 5 minutos hasta que la masa quede muy suave. Envolver en papel film y dejar reposar fuera de la heladera por 30 minutos.
2.⚡Sobar la masa y estirar de 3 mm de espesor. Formar láminas de 20 cm y enrollar, luego cortar con el cortapasta tiras de 4/5 cm.
3.⚡Dejar orear y cocinar en agua hirviendo y salada al 1 % por 5 minutos.
4.⚡Para el estofado: Cortar la carne en cubos pequeños; pasar por harina y dorar en sartén. Reservar.
5.⚡En una cacerola sudar los vegetales cortados en brunoise, con manteca, luego incorporar el cabrito dorado y desglazar con el vino.
6.⚡Agregar el caldo y el jugo de zanahorias. Condimentar con las especias y el tomillo. Salpimentar, tapar y cocinar por 45 minutos a fuego suave.
7.⚡Rectificar sazón y servir con la pasta.
8.⚡Terminar con unas habas salteadas en manteca, y a disfrutar
Ingredientes
Para 4 porciones?Ingredientes
Para la pasta: “Reginette”
- Harina 250 g.
- Semolín 250 g.
- Huevos 4 unid.
- Yemas 3 unid.
- Azafrán 1 cápsula.
- Agua 1 pizca.
Estofado
- Cabrito deshuesado 1 kg.
- Harina c/n.
- Cebolla 1 unid.
- Puerro 2 tallos.
- Ajo 2 unid.
- Apio 1 tallo.
- Aceite de oliva c/n.
- Manteca c/n.
- Caldo de cabrito c/n.
- Jugo de zanahorias ½ L.
- Vino torrontés 50 cc.
- Mezcla de especias (cardamomo molido, coriandro, canela, clavo de olor, nuez moscada) 1 cda.
- Sal y pimienta c/n.
- Tomillo.
Para terminar
- Habas frescas.
- Manteca.
- Sal y pimienta.
Preparación
Para disfrutar de unas buenas pastas?te dejamos la receta que preparó hoy @nahuelpomponio
✨ PASTA CON ESTOFADO DE CABRITO ✨.
Probá este plato espectacular y contanos que te pareció!?.
.
?Procedimiento:
1.⚡Unir todos los ingredientes de la pasta y amasar por 5 minutos hasta que la masa quede muy suave. Envolver en papel film y dejar reposar fuera de la heladera por 30 minutos.
2.⚡Sobar la masa y estirar de 3 mm de espesor. Formar láminas de 20 cm y enrollar, luego cortar con el cortapasta tiras de 4/5 cm.
3.⚡Dejar orear y cocinar en agua hirviendo y salada al 1 % por 5 minutos.
4.⚡Para el estofado: Cortar la carne en cubos pequeños; pasar por harina y dorar en sartén. Reservar.
5.⚡En una cacerola sudar los vegetales cortados en brunoise, con manteca, luego incorporar el cabrito dorado y desglazar con el vino.
6.⚡Agregar el caldo y el jugo de zanahorias. Condimentar con las especias y el tomillo. Salpimentar, tapar y cocinar por 45 minutos a fuego suave.
7.⚡Rectificar sazón y servir con la pasta.
8.⚡Terminar con unas habas salteadas en manteca, y a disfrutar
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
