Ñoquis Rellenos Con Estofado De Ternera En 5 Pasos

Paso 1, hacer la masa

Para la masa, poner el puré en un bol y sumar la harina, el huevo y la sal.  Integrar y bajar a la mesada. Amasar hasta lograr una masa lisa.

Paso 2, hacer los ñoquis

Hacer cilindros de unos 2 cm de diámetro y cortar ñoquis de unos 2 cm de grosor. Hacer un disco pequeño.

Rellenar con tomate seco hidratado y mozzarella en cubitos. Bollar nuevamente logrando ñoquis circulares.

Paso 3, hacer el estofado

Dorar la carne en cubos en oliva, salar y sumar los vegetales en cubitos (apio, cebolla, morrón y zanahoria). Cuando doran, incorporar el ajo picado y condimentar.

Hidratar con caldo y puré de tomate hasta cubrir. Tapar, bajar el fuego y reducir por 1 y ½ horas.

Paso 4, hervir los ñoquis

Cocer los ñoquis en agua y sal hasta que floten.

Paso 5, salsear los ñoquis

Pasar un poco de salsa a una sartén y salsear los ñoquis en ella.

Terminar con el estofado.