TERRINA DE POLLO CON ENSALADA

Pollo

INGREDIENTES

  • - Pimienta negra en grano 1 cda.
  • - Panceta 150 g.
  • - Sal gruesa a gusto.
  • - Cebollas 2 unid.
  • - Sal y Pimienta a gusto.
  • - Apio 2 ramas.
  • - Pimienta blanca en grano 1 cda.
  • - Laurel 1 hoja.
  • - Agua c/n.
  • - Zanahorias 3 unid.
  • - Pollo 1 unid.
  • - Puerros 3 unid.
  • - Clavos de olor 3 unid.
  • - Tomillo 1 rama.
  • - Gelatina sin sabor 1 sobre.
  • - Agua 35 cc.

  • VINAGRETA PICANTE:

  • - Perejil 1 cda.
  • - Aceite de oliva 1 taza.
  • - Alcaparras 2 cdas.
  • - Sal y Pimienta a gusto.
  • - Cebolla 1/4 unid.
  • - Ciboulette 1 cda.
  • - Chile 1/2 Unidad
  • - Vinagre 1/3 Taza
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TERRINA DE POLLO CON ENSALADA DE CHAUCHA ūüćóūü•ó‚ú® acá te dejamos el paso a paso de este plato espectacular

PROCEDIMIENTO:
1. Retirar el cuero de la panceta y corte en cubos.
2. En una sartén sin materia grasa saltear la panceta.
3. Cortar los puerros, las zanahorias, el apio y los nabos en bastones.
4. Cortar las cebollas en trozos e hinque los clavos de olor en ellos.
5. Agregar sal gruesa, cubrir con agua, añadir las verduras, el tomillo, el laurel y los granos de pimienta. Llevar al fuego hasta que rompa el hervor.
6. Tapar la cacerola y bajar. Cocinar por 1 hora.
7. Escurrir el pollo, separar la carne del hueso y agregar los vegetales de cocción con un poco de caldo.
8. Disolver 1 sobre de gelatina sin sabor en 35 cm de agua y llevar a calentar por 30 segundos al microondas. Mezclar a la carne.
9. Forrar el molde para terrina con papel film dejando excedente hacia afuera.
10. Colocar la carne en el molde hasta la mitad arme una capa con la mitad de la carne del pollo, algunas verduras de cocción y finalmente el pollo restante.
11. Haga presión sobre los ingredientes y cierre con el film.
12. Cubra con una tabla forrada con papel aluminio, coloque un peso encima y lleve al frío durante 12 horas.
13. VINAGRETA PICANTE: Picar el chile, la cebolla, el ciboulette y el perejil.
14. Procesar el aceite de oliva, el vinagre, sal, pimienta, alcaparras, el chile, la cebolla, el ciboulette y el perejil.