POLLO RELLENO CON PURÉ DE ZANAHORIAS Y ENSALDA
INGREDIENTES
Para el ballotine de pollo:
- - 4 pata muslo.
- - 3 zucchini.
- - 200 g de queso fontina.
- - 100 g de miga de pan.
Para el puré de zanahoria:
- - 500 g de zanahorias peladas y cortadas en rondelle.
- - Jugo de 4 naranjas reducido a almíbar.
- - C/N Manteca.
- - Sal.
Para la ensalada de cebolla encurtida:
- - 2 cebollas rojas o paiteñas pequeñas peladas.
- - 3 limones hechos jugo.
- - 1 cda de aceite.
- - 1 cda de sal.
- - 2 chiles jalapeño.
- - C/N de cilantro.
Para la salsa virgen de limón:
- - 2 limones cortado a vivo sin piel y sin semilla.
- - 100 g de semillas de girasol peladas y tostadas.
- - C/N de miel de limón.
- - C/N de aceite de oliva.
Pollo relleno con zucchini y queso fontina, puré de zanahorias, ensalada de cebolla encurtida con jalapeños y salsa virgen de limón ????? ¡tremendo plato para disfrutar en tu casa! Seguí la receta completa acá abajo y sorprendé a tus invitados ?
PROCEDIMIENTO:
1. Para el ballotine de pollo: Deshuesar las pata muslo en forma de bolsa.
2. Rallar el zuccini previamente pelado y mezclarlo con el queso fontina y la miga de pan.
3. Llevar a horno hasta que este cocido y dorado.
4. Reservar.
5. Para el puré de zanahoria:
6. Hervir las zanahorias, poner en una licuadora e ir agregando el almíbar y la
manteca hasta emulsionar. Reservar.
7. Para la ensalada de cebolla encurtida: Corte las cebollas en juliana junto con el jalapeño, agregar la cucharada de sal y un chorrito del jugo de limón, revuelva bien y deje reposar por 10 minutos, cubra las cebollas con agua tibia y deje reposar por 10 minutos más.
8. Tire el agua y lave bien las cebollas hasta que les haya quitado la sal, agregue el resto de jugo de limón, la sal y el aceite y mezcle bien.
9. Dejar reposar por unas 3 horas mínimo en la heladera.
10. Separe las hojas de cilantro y reserve.
11. Para la salsa virgen de limón, mezcle la miel con el aceite de oliva, agregue las semillas y luego el limón a vivo. Reservar.
12. Emplatado, en un plato semi hondo, colocar el puré de zanahorias, por encima el pollo, luego cubra con la ensalada de cebolla y por último colocar la vinagreta a los costados y por encima del pollo.
