Pollo
Pollo deshuesado al disco con rabanitos
INGREDIENTES
- Patamuslo 8
- Cebolla 2
- Ajo 6 dientes
- Morrón rojo 1
- Cebolla de verdeo 2
- Calabaza ½
- Manzana 1
- Naranja 1
- Vino blanco 200 cc
- Caldo de carne c/n
- Extracto de tomate 1 cda
- Laurel 2 hojas
- Comino
- Sal
- Pimienta
- Pimentón ahumado
- Cilantro
- Queso rallado a gusto
- Semilla de girasol
- Limón 1
- Poroto negro 200 grs
Para el pollo al disco, tomar las patamuslos y retirar la piel. Deshuesar y dorar de ambos lados en disco con oliva. Reservar.
En el mismo disco, rehogar los vegetales fileteados o picados (cebolla, morrón, ajo, cebolla de verdeo).
Cuando la cebolla está transparente, sumar las piezas de pollo, la calabaza y manzana cubeteadas. Condimentar, agregar el extracto de tomate, mezclar y desglasar con vino blanco.
Cuando evapora el alcohol, sumar el jugo de naranja, los porotos previamente remojados y cubrir con caldo. Cocer hasta que los porotos estén cocidos. Terminar con cilantro picado, queso de rallar, semillas de girasol y jugo de limón.
