POLLO BROASTER CON ENSALADA CESAR
INGREDIENTES
Pollo:
- - Pechuga cortada como para milanesa 3 unid.
- - Aceite de girasol o maíz c/n.
- - Harina 0000 1 taza.
- - Almidón de maíz 1/2 taza.
- - Sal fina c/n.
Adobo:
- - Ketchup 7 cdas.
- - Salsa inglesa 3 cdas.
- - Ajo picado muy chiquito o rallado 3 dientes.
- - Jengibre fresco rallado 4 cdas.
- - Tomillo seco 2 cdas.
- - Paprika.
- - Ají molido 1 cdita.
- - Ralladura de limón 1 unid.
- - Sal fina 1 cda.
- - Pimienta negra 1/2 cdita.
- - Agua 200 cc (medio vaso más o menos).
Ensalada:
- - Lechuga francesa o criolla.
- - Pan de campo C/N.
- - Queso parmesano 100 g.
Para el aderezo:
- - Filet de anchoas 6 unid.
- - Mayonesa ¾ taza.
- - Leche 100 cc.
- - Ajo 1 diente chico.
- - Mostaza de Dijon 1/2 cdita.
- - Jugo de limón 2 cdas.
- - Agua 2 cdas.
- - Queso rallado 3 cdas.
- - Sal.
- - Pimienta negra
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PROCEDIMIENTO:
1. Cortar la pechuga.
2. En un bol poner todos los ingredientes del adobo y mezclarlos.
3. Agregar las presas de pollo y embadurnarlas bien. Tapar y dejar en la heladera al menos por 2 horas con el adobo para que tome buen sabor. Lo ideal es dejarlas toda la noche.
4. Por otro lado, mezclar la harina con el almidón de maíz y un poco de sal.
5. Calentar el aceite para freír.
6. Pasar cada trozo de pollo por la mezcla de harina y almidón. Te va a quedar un rebozado grumoso.
7. Freír hasta que estén bien cocidos, más o menos unos 8 minutos.
Para la ensalada y el aderezo:
1. Usar hojas enteras de lechuga.
2. Cortar el queso de rallar con el rallador en lajas bien finas.
3. Para el aderezo: Licuar todo. Buscar que quede ligero. Si es necesario ir agregando agua o un poco de leche.
4. Mezclar las hojas con el aderezo y el queso. Servir y terminar con la pechugas fritas y los croutones.
