Pollo arrollado con ensalada rusa
INGREDIENTES
- Pollo 1
- Sal
- Pimienta
- Provoleta 1
- Mostaza c/n
Salteado:
- Sal
- Pimienta negra moilda
- Cebolla de verdeo 2
- Cebolla morada 1
- Morrón rojo 1/2
- Zanahoria 1
- Ajo
- Perejil
Ensalada rusa:
- Papa 300 grs
- Zanahoria 1
- Mayonesa c/n
- Arvejas 1 lata
- Huevo 2
Deshuesar el pollo tipo bolsa, dejarle la piel y estirar tipo matambre sobre aluminio, salar. Reservar.
Saltear en oliva la zanhoria y cebolla morada en juliana, el verdeo en rodajas y el morrón en bastontes. Salpimentar. Sumar el ajo y perejil picados.
Cubrir el matambre con mostaza, bastones de provoleta y el salteado. Enrollar y bridar. Cerrar con aluminio y cocer al horno fuerte precalentado. Cocer por 50 minutos, abrir y cocer 10 minutos más para dorar.
Para la ensalada, hervir las papas sin piel y las zanahorias en agua y sal.
Hervir los huevos por 12 minutos y reservar.
Cortar la papa, zanahoria y huevo en cubitos una vez fríos. Mezclar en un bol con las arvejas y la mayonesa. Llevar a la heladera.
Servir el arrollado con la ensalada.
