Pollo
Pollo al oreganato
INGREDIENTES
- Pollo 1
- Sal
- Pimienta negra molida
- Harina c/n
- Aceite de Oliva
- Cebolla 2
- Ajo 2 dientes
- Jamón crudo 2 lonjas
- Vino blanco 1 vaso
- Jugo de limón 3 cdas
- Ralladura de limón 1 cda
- Orégano 4 cdas
- Caldo de ave 1 taza
Para la Guarnición:
- Zanahoria 1
- Cebolla 2
- Batata 2
- Aceto balsámico
- Azúcar negra
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Trozar el pollo, sacarle la piel y pasar las presas por harina. Dorar en oliva de ambos lados. Salpimentar. Agregar las cebollas picadas y cuando transparentan agregar el ajo picado, el jamón cocido picado y la ralladura de limón. Desglasar con vino blanco y cuando evapora el alcohol sumar el jugo de limón. orégano y caldo hasta cubrir.
Cocer por 40 minutos a fuego bajo.
Para la guarnición, rehogar en oliva: la cebolla en juliana, la zanahoria en rodajas y la batata en cubitos (previamente asada). Salpimentar y reducir con aceto y azúcar.
