POLLO AL ESTRAGÓN

Pollo

INGREDIENTES

  • - 1 pata de pollo de 250 g.
  • - 1 tomate perita maduro.
  • - 1 echalote chico picado fino.
  • - ½ cdita de estragón seco remojado en agua o 1 ramita de estragón fresco.
  • - 50 cc aceto balsámico.
  • - 50 cc aprox de caldo de pollo.
  • - 80 g de flores de brócoli.
  • - Aceite de oliva.
  • - Manteca.
  • - 1 diente de ajo grande.
  • - Sal y pimienta.
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Pollo al estragón con aceto balsámico, receta de Ada Cóncaro para hacer y disfrutar en casa

PROCEDIMIENTO:

1. En un sartén dorar el pollo del lado de la piel sin aceite, dar vuelta y dorar el otro lado.
2. Retirar el pollo y sacar la piel en el sartén sudar el echalotte y desglosar con caldo y aceto balsámico volver la presa de pollo.
3. Sumar el tomate estragón y cocinar hasta que el pollo esté bien cocido.
4. Retirar el hueso antes de servir.
5. Para el brócoli, blanquear en agua hirviendo con sal por 3 minutos.
6. Luego saltear en un sartén con manteca ajo sal y pimienta decir con el pollo.