Trozar el pollo y sacarle la piel.
Aparte, hacer un caramelo con el azúcar, retirar la olla del fego, colocar las presas de pollo sobre el caramelo, sumar el ananá, duraznos y ciruelas en trozos, salpimentar y cocer por 45 minutos a fuego bien bajo. Agregar agua de ser necesario.
Para la guarnición, pelar y limpiar las manzanas, cocerlas con un poquito de agua con manteca, el limón en rodajas y sal y pimienta.
