Trozar el pollo y dorarlo, con piel, en aceite de oliva. Salpimentar. Agregar el ajo picado y desglasar con vino blanco. Cuando evapora el alcohol agregar el caldo hasta termianr la cocción del pollo y sumar el perejil picado (por unos 25 minutos).
Aparte, para la tortilla, en sartén con oliva, dorar los champignones fileteados y luego sumar las cebollas. Salpimentar. Pasar el salteado a un bol y mezclar con las papas en cubos (previamente fritas).
Batir los huevos con sal yperejil y volcar al bol y mezclar bien.
Dorar en aceite caliente con aceite de ambos lados.
Servir el pollo con la tortilla.
