POLLO A LA MOSTAZA Y RECETA DE MOSTAZA CASERA
INGREDIENTES
- - Un pollo entero.
- - 2 cebollas.
- - 3 dientes de ajo.
- - 5 cdas de mostaza
- - Sal, pimienta, hierbas y tomillo
- - Granos de mostaza c/n
- - 100 cc de vino blanco.
- - 100 cc de caldo de pollo.
- - Sal y pimienta, a gusto
- - Aceite de oliva.
- - Perejil fresco.
Mostaza casera:
- - Granos de mostaza amarrilla 50 g
- - Mostaza en granos negra 50 g.
- - Vinagre de vino 100 cc.
- - Agua 100cc.
- - Azúcar 50 g
- - Sal 20 g
- - Laurel
- - Miel
- - Ajo 1 diente
- - Vino tinto 50 cc
- - Cúrcuma 2 cdas
Tortilla de verduras:
- - Calabaza en cubos
- - batata 1 unid
- - Berenjena 1 unid.
- - Morrones de colores 1 unid de cada.
- - Cebolla morada 2 unid.
- - Aceite de oliva.
- - Ajo 2 dientes.
- - Perejil.
- - Sal.
- - Pimienta.
- - Huevos c/n depende la sartén y cantidad de verduras
No te pierdas este riquísimo pollo a la mostaza ¡hecho con mostaza casera! Y acompañado de una tortilla de verduras para completar este platazo.
PREPARACIÓN:
1. Trozar el pollo, colocar una sartén al fuego y comenzar sellando las piezas.
2. Una vez doradas, agregar la cebolla y el ajo en láminas y salpimentar.
3. Deglasar con el vino y, una vez evaporado el alcohol, agregar la mostaza disuelta en un poquito de caldo.
4. Integrar bien y agregar el resto del caldo no mucho es apenas para que se cocine tapar cocinar por 25 minutos agregar 2 cucharadas de miel al final para caramelizar un poco.
Mostaza casera:
1. Colocar la mostaza con agua vinagre, ajo, laurel y tapar. Dejar dos días hidratar. Sacar el laurel y ajo.
2. Pasar a un vaso de mixer y agregar sal y una cucharada de miel, cúrcuma, pimienta negra molida y procesar buscando la textura deseada.
Para la tortilla, cocinar los vegetales en cubos en el horno, según su dureza, con hierbas, ajo, sal y pimienta. Luego dejar enfriar y hacer la tortilla.
