Pollo
Pollo a la mostaza con pasta y ciruelas
INGREDIENTES
- Aceite de oliva
- Patamuslo 4
- Sal
- Ajo 4 dientes
- Vino blanco ½ vaso
- Caldo c/n
- Mostaza 4 cdas
- Crema de leche 100 cc
Guarnición:
- Aceite de oliva
- Orecchettis 500 grs
- Tomate cherry 200 grs
- Cebolla 1
- Ajo 2 dientes
- Ciruela pasa 6
- Sal
- Perejil
Crocante:
- Miga de pan 1
- Curry
- Manteca
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Ralladura de limón
Dorar el pollo, sin piel, trozado, en oliva. Salar y dejar dorar. Cuando está dorado, sumar el ajo en láminas y desglasar con vino blanco. Cuando evapora el alcohol agregar el caldo hasta la mitad de las presas y agregar la mostaza diluida en caldo y la crema de leche. Dejar reducir al mínimo por unos 30 minutos.
Para la pasta, hervir la pasta en agua y sal y reservar.
Aparte, rehogar en oliva la cebolla en juliana, los cherrys cortados en mitades, salar.
Para el crocante, rallar el pan y saltear en oliva, manteca y curry. Salpimentar y agregar la ralladura de limón. Suamr las ciruelas en mitades y sumar la pasta con perejil picado.
