POLLO A LA MOSTAZA
INGREDIENTES
- - Un pollo entero.
- - 2 cebollas.
- - 3 dientes de ajo.
- - 3 cdas de mostaza.
- - Granos de mostaza.
- - 100 cc de vino blanco.
- - 100 cc de caldo de pollo.
- - 200 cc de crema de leche.
- - Sal y pimienta, a gusto
- - Aceite de oliva.
- - Perejil fresco.
Budín de acelga:
- - Aceite c/n.
- - Ajo picado 1 unid.
- - Huevos 3 unid.
- - Hojas de acelga morada 3 tazas.
- - Harina de garbanzo 1 taza.
- - Claras batidas a nieve 3 unid.
- - Nuez moscada c/n.
- - Cebolla de verdeo picada 1/4 taza.
- - Queso crema 1/4 taza.
- - Sal y pimienta c/n.
- - Queso rallado 1/4 taza.
- - Cebolla picada 1/2 taza.
POLLO A LA MOSTAZA un clásico que no puede máss ? acompañado de un BUDÍN DE ACELGA con harina de garbanzos que está buenísimo ? acá te dejamos la receta completa para que lo disfrutes en tu casa
PROCEDIMIENTO:
1. Trozar el pollo, colocar una sartén al fuego y comenzar sellando las piezas.
2. Una vez doradas, agregar la cebolla y el ajo en láminas y salpimentar.
3. Deglasar con el vino y, una vez evaporado el alcohol, agregar la mostaza disuelta en un poquito de caldo.
4. Integrar bien y agregar el resto del caldo y la crema.
5. Terminar la cocción reduciendo a fuego medio.
6. En sartén con aceite saltear cebolla, cebolla de verdeo y ajo hasta transparentar.
7. Cortar las hojas de acelga en juliana gruesa.
8. Agregar las hojas a la sartén y cocinar hasta que se ablanden.
9. Condimentar con sal, pimienta y reservar.
10. En un recipiente mezclar queso rallado, queso crema, huevos y agregar el salteado de hojas.
11. Condimentar con nuez moscada, sal, pimienta y añadir claras a nieve incorporando de a poco y con movimientos envolventes.
12. Colocar la preparación en budinera y cocinar en horno a 160 °C a baño maría por 30 minutos.
13. Desmoldar y servir a temperatura ambiente.
