Pollo
Pinchos de pollo especiados
INGREDIENTES
- Pechuga
Escabeche:
- Aceite de oliva c/n
- Zanahoria
- Morrón rojo
- Morrón verde
- Cebolla
- Ajo
- Laurel
- Berenjena
- Aceite
- Vino blanco
- Agua
- Vinagre de vino
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Marinada:
- Coriandro
- Pimienta negra
- Ajo
- Ají molido
- Pimentón dulce
- Comino
- sal gruesa
- Ralladura de limón
- Aceite de oliva
Salsa:
- Yogur
- Ralladura de limón
- Menta
- Ajo
- Ralladura de pepino
- Aceite de oliva
Cortar las pechugas en tiras. Moler los ingredientes de la marinada. Marinar el pollo por media hora. Poner las tiras en zig zag en los pinchos y saltear en plancha aceiteda.
Para el escabeche:
Saltear las verduras en aros y/o Juliana. Agregar laurel, ajo picado. Agregar medio vaso de vinagre de vino, agua y vino blanco. Bajar el fuego, tapar y cocinar por 10 minutos. Salpimentar y servir con un ¼ de taza de aceite de oliva.
Salsa:
Mezclar todos los ingredientes y servir.
