PICANTE DE POLLO

PICANTE DE POLLO
Pollo

INGREDIENTES

  • Para 6 porciones.

  • Salsa:

  • - Pata (no muslo) 6 unid.
  • - Cebolla grande 1 unid.
  • - Tomate grande 1 unid.
  • - Ají en vaina deshidratado 2 unid.
  • - Caldo de gallina 2 tazas.
  • - Arveja 1/2 taza.
  • - Ajo 1 diente.
  • - Comino, pimienta y pimentón c/n.

  • Saice:

  • - Carne picada 500 g.
  • - Cebolla grande 1 unid.
  • - Tomate grande 1 unid.
  • - Pimiento morron rojo o amarillo 1 unid.

  • Chuño Phuti:

  • - Chuño (tunta y/o imilla) 500 g.
  • - Papa 1 kg.
  • - Mani crudo o boliviano 250 g.

  • K’allu:

  • - Cebolla morada 1 unid.
  • - Tomate 2 unid.
  • - Perejil c/n.
  • - Arroz 2 tazas.
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💥 Picante de pollo 💥 ¿alguna vez probaste este plato? te dejamos la receta llena de aromas y picante espectaculares 🔥 en honor a la Pachamama 🌻🐰🌿🌞🌸🌛

 

PROCEDIMIENTO:
1. En la noche anterior dejar en remojo el chuño imilla y el maní crudo.
2. Chuño phuti: Cocinar en una olla una hora aprox dependiendo de la papa imilla ó cocinar al vapor la papa tunta entre 10 y 15 minutos, tener cuidado que no se desarme.
3. Cortar a la española papa con cáscara y cocinar. En cualquiera de los casos una vez cocidas, reservar.
4. Una vez remojado el maní, cocinar en su propia agua. Procesar o mixar. Cocinar en una sartén. Reservar.
5. Salsa: Limpiar el pollo.
6. En un sartén dorar las patas hasta que queden doradas y selladas. Retirar las presas y reservarlas.
7. Hidratar el ají, mixearlo y también reservar
8. En otra sartén, rehogar las cebollas unos minutos hasta que queden totalmente transparentes.
9. Agregar el tomate, el ajo, la pimienta, el pimentón, el comino y saltear.
10. Cocinar 15 minutos aprox.
11. En la sartén donde se frieron las presas de pollo, vierta la 1 taza de caldo, revuelva hasta disolver todos los jugos del pollo.
12. Agregar la mezcla del ají, junto con el resto del caldo y el pollo reservado, sazone con la sal y deje hervir unos 25 minutos o hasta que el pollo este cocido, cuidando que las presas no se deshagan.
13. Agregar las arvejas cocidas y mezclar bien o si gusta puede echar las arvejas sobre el picante cuando el plato ya este servido.
14. Saice: Reahogar la cebolla en una sartén. Una vez que transparente, agregar el morrón y cocinar. Agregar el tomate y por último agregar la carne molida y cocinar.
15. K’allu: Cortar en pluma la cebolla morada y el tomate.
16. Picar el perejil.
17. Colocar el arroz en una cacerola con un chorrito de aceite y saltear, luego colocarle agua caliente y hasta que se cocine
18. Para acompañar servir con el chuño o las papas cocidas, el arroz graneado, el saice, la salsa y el k’allu.