Pollo
Pechugas rellenas con jamón y queso
INGREDIENTES
- Pechuga de pollo 3u
- Jamón 200grs
- Mozzarella 200grs
- Tomates secos 150grs
- Aceite de oliva c/n
Salsa de hongos:
- Champignones 100grs
- Portobellos 100grs
- Hongos secos remojados 50grs
- Ajo 1cda
- Crema 300grs
- Aceite de oliva c/n
- Verdeo 1u
- Sal y pimienta c/n
Crema de espinaca gratinada:
- Leche 500c
- Harina 50grs
- Nuez moscada c/n
- Sal y pimienta c/n
- Espinaca 1 atado
- Escamas de parmesano a gusto
Mechar la pechuga y rellenar con el jamón, la mozzarella y los tomate secos. Cerrar la punta y dorar en una sartén caliente con aceite de oliva. Retirar y terminar su cocción en horno a 180º durante 20`.
Salsa: Condimentar y agregar la manteca. Dejar reducir unos minutos, salsear la pechuga y servir.
Crema de espinaca gratinada: Realizar un roux con la manteca y la harina. Agregar la leche hervida y condimentar con sal, nuez moscada y pimienta. Agregar la espinaca lavada y cortada en juliana. Salsear la pechuga y gratinar con las escamas de parmesano.
