Salpimentar la pavita y colocarle dentro las manzanas peladas en gajos, sin semillas. Llevarla a horno medio por media hora pintada con aceite de oliva.
Aparte, mezclar la miel, con la mostaza y el jugo de naranja y bañar, luego de la media hora, la pieza por dentro y por fuera. Seguir cociendo en horno por 1 y 1/2 horas más aproximadamente, bañar cada tanto con el preparado.
Para la ensalada rusa: Hervir las papas y zanahorias con un chorro de vinagre para que conserven la consistencia firme al cortarlas en cubitos. Mezclar con los huevos duros picados y las arvejas cocidas. Aderezar con aceite de oliva, aceto y mayonesa. Terminar con perejil.
