Sellar la palomita en oliva, salar. En base de cebolla en juliana condimentada con sal, pimienta, ralladuras, pimentón, ají molido y comino poner la palomita sellada, cubrir con ajo rallado y orégano. Tapar a horno fuerte por dos horas tapado con aluminio, agregar caldo si es necesario.
Retirar del horno y desmenuzar la carne. Mezclar con el fondo de cocción de la fuente.
En otra fuente cubrir con rodajas de pan, colocar la carne mezclada con la base de cocción del horno. Terminar con rodajas de papas blanqueadas bien finas, queso rallado y perejil. Terminar la cocción en el horno.
