Panzottis de pollo con crema de nueces y limón
INGREDIENTES
Masa:
- Harina 0000 1 kilo
- Aceite neutro media taza
- Sal
- Huevo 6
- Rucula 2 atados
Relleno:
- Huevo 1
- Sal
- Pimienta
- Nuez pecán 250 grs
- Pechuga 3
- Naranja 2
- Jengibre 1 raíz
- Queso rallado 200 grs
- Semilla de girasol 50 grs
- Cebolla morada 2
- Aceite de oliva
Salsa:
- Crena de leche 1 litro
- Nuez pecan 1 puñado
- Sal
- Jugo de lima 4
Para el relleno, hervir las pechugas y aromatizar con jengibre en trozos y 1 limón en trozos.
Tomar el pollo y desmenuzarlo, sumarle las semillas, el queso crema, las nueces rotas, ralladura de naranja y queso rallado. Salpimentar y sumar la cebolla salteada en oliva y el huevo. Mezclar.
Para la masa: en un bol mezclar la harina con la sal, aceite y los huevos. Amasar y dividir la masa en 2.
A una masa, agregarle la rúcula blanqueada y procesada, integrar y amasar.
Descansar ambas masas en heladera por 3 horas.
Estirar ambas masas.
Colocar la masa verde en el molde, rellenar, pintar la masa con huevo o agua y colocar la masa blanca (no dejar aire). Pegar y cortar.
Para la salsa, calentar la crema en la sartén, salar y agregar las nueces, al final el jugo de lima.
Hervir la pasta, servir con la crema.
