Pollo
Palomita braseada con vegetales marinados
INGREDIENTES
- Palomita 1
- Sal entrefina
- Ajo 3 dientes
- Pimienta negra
- Nuez moscada
- Aceite de girasol
- Vino blanco 5 cdas
- Caldo c/n
Colchon de verduras:
- Apio 1
- Cebolla colorada 6
- Zanahoria 1
Vegetales:
- Ajo 2 dientes
- Romero 1 cda
- Tomillo 1 cda
- Aceite de oliva 1 taza
- Sal
- Pimienta
- Zucchini 3
- Cebolla 3
- Berenjena 3
- Morrón rojo 1
- Champignones 10
Sellar la palomita en aceite, vuelta y vuelta, salpimentar, condimentar y desglasar con vino blanco, cuando se evapora el acohol agregar la guarnición aromática en grandes trozos, agregar caldo en cantidad importante. Tapar con aluminio (la sartén debe ser de mango metálico o traspasar a fuente para horno) y llevar al horno por unas 2 horas.
Para los vegetales: Picar los ajos y mezclar con la sal, pimienta, aceite de oliva, tomillo y romero.
Aparte, en una fuente chica intercalar las rodajas de los vegetales, untando cada una con el aceite de hierbas. Enviar al horno por media hora.
