MILANESA DE POLLO

MILANESA DE POLLO
Pollo

MILANESA DE POLLO

INGREDIENTES

  • - Cebolla de verdeo 4 unid.
  • - Jamón cocido 300 g.
  • - Champiñones. 200 g.
  • - Aceitunas verdes 100 g.
  • - Pan rallado 500 g.
  • - Huevos 4 unid.
  • - Mostaza 50 g.
  • - Orégano 10 g.
  • - Sal/ pimienta.
  • - Aceite de girasol para fritura 1 L
  • - Suprema de pollo 4 unid.
  • - Papas noisette 200 g pre cocidas.
  • - Crema de leche 200 cc.
  • - Vino blanco 100 cc.
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MILANESA DE POLLO DE BODEGÓN un clásico que jamás falla y nos encanta

PROCEDIMIENTO:
1. Hacer una inglesa con los huevos la mostaza junto con los condimentos.
2. Pasar las falsas pechugas por inglesa y rebozar. Reservar.
3. Seguidamente cortar el verdeo y saltear en materia grasa, agregar los champiñones en cuartos y seguidamente el jamón cocido en Juliana. Desglasar con el vino blanco, evaporar el alcohol y agregar la crema de leche dejar reducir y reservar.
4. Seguidamente llevar a fritura profunda las papas noisette y luego las supremitas.
5. Regenerar la salsa agregar las pechugas ya fritadas emplatar completar con las papas noisette y las aceitunas contadas en mitades o cuña.

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