Pollo
Libritos de pollo
INGREDIENTES
- Supremas de pollo 4 unid
- Morrón rojo 1 unid
- Morrón verde 1 unid
- Morrón amarillo 1 unid
- Panceta ahumada 200 grs
- Queso cremoso 200 grs
- Sal
- pimienta y aceite C/N
Para la guarnición:
- Puré de batatas 1
- 5 kg
- Aceite de oliva C/N
- Perejil 1 taza
- Ralladura y jugo de limón 1 unid
- Sal y pimienta C/N
Disponer sobre una tabla una suprema de pollo y abrirla por uno de sus costados, sin llegar a cortarla ni separarla del todo. Repetir la operación con la otras tres supremas. Reservar.
Cortar los morrones dándole forma de rectángulos y cocinarlos sobre una grilla con un poco de aceite. Grillar también la panceta.
Sobre la suprema abierta, ir intercalando porciones de morrón y de panceta y en el centro de la suprema una tira de queso. Cerrar sobre sí misma la suprema y llevar a la grilla. Cocinar vuelta y vuelta durante 5 minutos por lado.
Para la guarnición, hacer un puré de batatas y condimentarlo con aceite de oliva, perejil, ralladura y jugo de limón. Salpimentar y servir junto al pollo.
