Libritos de pollo

Libritos de pollo
Pollo

Libritos de pollo

INGREDIENTES

  • Supremas de pollo 4 unid
  • Morrón rojo 1 unid
  • Morrón verde 1 unid
  • Morrón amarillo 1 unid
  • Panceta ahumada 200 grs
  • Queso cremoso 200 grs
  • Sal
  • pimienta y aceite C/N

  • Para la guarnición:

  • Puré de batatas 1
  • 5 kg
  • Aceite de oliva C/N
  • Perejil 1 taza
  • Ralladura y jugo de limón 1 unid
  • Sal y pimienta C/N
pollo relleno cala

Disponer sobre una tabla una suprema de pollo y abrirla por uno de sus costados, sin llegar a cortarla ni separarla del todo. Repetir la operación con la otras tres supremas. Reservar.

Cortar los morrones dándole forma de rectángulos y cocinarlos sobre una grilla con un poco de aceite. Grillar también la panceta.

Sobre la suprema abierta, ir intercalando porciones de morrón y de panceta y en el centro de la suprema una tira de queso. Cerrar sobre sí misma la suprema y llevar a la grilla. Cocinar vuelta y vuelta durante 5 minutos por lado.

Para la guarnición, hacer un puré de batatas y condimentarlo con aceite de oliva, perejil, ralladura y jugo de limón. Salpimentar y servir junto al pollo.