ENVOLTINI DE BERENJENA
INGREDIENTES
- - Berenjenas 3 unid.
- - Limón.
- - Pechuga de pollo 2 unid.
- - Ajo 1 diente.
- - Perejil 1 cda.
- - Orégano 1 cdta.
- - Huevos 1 unid.
- - Pan remojado en leche ½ taza.
- - Queso rallado 3 cdas.
- - Sal y pimienta.
Salsa:
- - Ajo 1 diente.
- - Cebolla 1 unid.
- - Tomate en conserva 1 lata.
- - Albahaca fresca.
ENVOLTINI DE BERENJENA RELLENOS DE POLLO 🍆🍗🍅.
Disfrutá de este plato espectacular siguiendo la receta 👇.
PROCEDIMIENTO:
1. Cortar las berenjenas en láminas finas a lo largo (puede ser con mandolina). Marinar las berenjenas con sal fina, aceite de oliva, gotas de jugo de limón y pimienta. Este paso va a darles sabor y va a contribuir a que se tiernicen.
2. Procesar las pechugas de pollo sin piel. Mezclar las pechugas en un bowl con los condimentos, el huevo, el pan remojado en leche y el queso rallado.
3. Armar albóndigas pequeñas con la mezcla de pollo y rellenar las berenjenas marinadas para hacer los envoltinis.
4. Hacer una salsa rehogando primero la cebolla y el ajo con oliva y sal. Agregar el tomate en conserva cubeteado y agregar un poco de agua o caldo.
5. Colocar los envoltinis parados, bien apretados para que no se abran.
6. Cocinar tapado por 20 minutos.
7. Destapar y terminar con hojas de albahaca y oliva fresca. Que lo disfrutes! 🍆🍗🍅.
