ARROLLADO DE POLLO

ARROLLADO DE POLLO
Pollo

ARROLLADO DE POLLO

INGREDIENTES

  • - Pollo 1 unid.
  • - Verdeo 4 ramas.
  • - Acelga o espinaca.
  • - Zanahoria rallada.
  • - Morrón asado 1 unid.
  • - Jamón cocido 200 g.
  • - Queso semi duro.
  • - Sal.
  • - Pimienta negra molida.
  • - Ajo.
  • - Perejil.
  • - Ají molido.
  • - Orégano.
  • - Mostaza.

  • Ensalada de verdes y zanahoria:

  • - Mix de hojas verdes.
  • - Aceite de oliva.
  • - Sal y pimienta.
  • - Jugo de pomelo.
  • - Medio diente de ajo rallado.
  • - Zanahoria en escamas con pela papas.

  • Guarnición:

  • - Berenjenas asada a la mitad a la parrilla.
  • - Queso muzza.
  • - Salsa de tomate.
  • - Berenjenas 2 unid.
  • - Ajo 2 diente.
  • - Sal y pimienta.
  • - Aceite de oliva.
  • - Aceite de cilantro.
  • - Reducción de aceto.
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PROCEDIMIENTO:
1. Deshuesar el pollo y abrirlo como un matambre (dejarle la piel). Salpimentar.
2. Rellenar con el resto de los ingredientes. Enrollar, bridar, cubrir con aluminio y cocer por 45 minutos, luego cocer sin aluminio por 15 minutos en la parrilla.
3. Para la ensalada unir los vegetales y hacer el aderezo mezclar y servir con el pollo.
4. Para las berenjenas cortarlas a la mitad y hacerles unos cortes. Condimentar con sal y pimienta, ajo en láminas y aceite de oliva.
5. Llevar a la parrilla hasta que estén tiernas.
6. Ahuecarlas un poco y rellenarlas con salsa de tomate y queso muzarrella.
7. Servir con reduccion de aceto y aceite de cilantro.

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