Pizzanesa napolitana, fugazzeta y privamera
INGREDIENTES
Milanesa:- Milanesa de nalga 1 kilo
- Sal
- Pimienta
Huevada:- Huevo 6
- Mostaza 2 cdas
- Ajos 2 dientes
- Perejil 1 puñado
Empanado:- Harina 0000 500 grs
- Pan rallado 1 kilo
- Aceite neutro c/n
Napolitana:- Salsa de tomate 200 cc
- Queso fresco 300 grs
- Tomates 2
- Orégano c/n
Fugazzeta:- Queso fresco 300 grs
- Cebollas 2
- Panceta ahumada 200 grs
- Orégano c/n
Primavera:- Salsa de tomate 200 cc
- Queso fresco 300 grs
- Morrón verde 1
- Morrón rojo 1
- Morrón amarillo 1
- Zapallo italiano 1
Para las milanesas, martillar los bifes de nalga con martillo de cocina para estirarlos. Salpimentar y pasar por harina, luego por la huevada (huevo batido con sal, pimienta, ajo y perejil picados más mostaza) y freír en aceite bien caliente.
Para la napolitana, cubrir la milanesa con salsa, queso fresco en cubitos, tomates cortados en rodajas y orégano.
Para la fugazzeta, cubrirla con queso fresco cubeteado, cebolla caramelizada previamente en oliva y panceta en bastones (previamente salteada). Espolvorear con orégano.
Para la primavera, cubrir la milanesa con salsa, queso cubeteado más lo moornes y zapallo previamente fileteados y salteados al punto crocante con sal y pimienta.
Para todas, gratinar al horno hasta que se derrita el queso.
