Trucha patagónica

Pescados y Mariscos

INGREDIENTES

  • Trucha 1
  • Aceite de oliva
  • Sal

  • Guarnición:

  • Papas

  • Aderezo:

  • Manteca
  • Ciboullete
  • Sal
  • Pimeinta
  • Ralladura de limón

  • Salsa:

  • Crema de leche 1 pote
  • Queso azul 150 grs
  • Pimienta
  • Manteca 50 grs
  • Harina 50 grs

aderezo

Limpiar y despinar la trucha, abrirla almedio. Cocer a la chapa con oliva del lado de la piel. Salar. Darla vuelta.

Hervir las papas con piel. Dorarla en la plancha aplastándola vuelta y vuelta.

Mezclar la manteca pomada con la ciboullete picada, salpimentar.

En papel aluminio hacer como un envoltorio de caramelo con las pasta e manteca y llevar a la heladera.

Calentar la crema con el queso azul hasta fundir, condimentar con pimienta y agregar un roug de manteca y harina para que espese.

Cortar el caramelo de la pasta de manteca en rodajas. Presentar con la trucha emplatada con la papa aplastada salseada con la reducción.