Trucha escabechada con puré de aceitunas

Pescados y Mariscos

INGREDIENTES

  • - Trucha arco iris 4 unid.
  • - 4 unid zanahorias.
  • - 2 unid cebollas.
  • - 1 atado de apio.
  • - 1/2 chauchas.
  • - 1 litro vino blanco.
  • - 1L de aceite.
  • - 1L de vinagre de alcohol.
  • - Sal y pimienta.
  • - 4 papas para puré.
  • - 200 g aceitunas negras.
  • - Pan casero para cortar rodaja de pan.
  • - 6 fetas de jamón crudo y fritar.

Mirá el exquisito plato que nos enseñó a preparar hoy @chefdanielferrada 👉TRUCHA ESCABECHADA CON PURÉ DE ACEITUNAS NEGRAS Y JAMÓN CRUDO 🐟🔥.

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🐟Procedimiento:

1.⚡Cocinar las verduras 20 minutos con vino blanco, vinagre de alcohol y aceite en partes iguales.

2.⚡Con la trucha, limpiar, despinar y cortar en cuadrados salpimentar y pasar por harina y sellar en plancha

3.⚡Luego, procesar la mitad de las verduras y el resto mantener y mezclar con la trucha. Cocinar por 10 minutos.

4.⚡Procesar las aceitunas negras y mezclar con el puré.

5.⚡Tostar una rodaja de pan casero.

6.⚡Fritar fetas de jamón crudo.

7.⚡Emplatar, y a comer!🐟🔥.