TEMPURA DE PESCADO CON CRIOLLA Y CHIMICHURRI

Pescados y Mariscos

INGREDIENTES


  • Tempura:

  • - Filete de lisa 2 unid.
  • - Cerveza fría c/n.
  • - Harina 300 g.
  • - Almidón de maíz 100 g + extra.
  • - Huevos 1 unid.
  • - Sal y pimienta.
  • - Aceite para freír.

  • Criolla:

  • - Morrón de los 3 colores ½ unid.
  • - Cebolla 1 unid.
  • - Durazno 1 unid.
  • - Sal y pimienta.
  • - Aceite.
  • - Vinagre de alcohol.

  • Chimichurri de hierba y frutillas:

  • - Perejil fresco, picado fino 4 cdas.
  • - Ciboulette fresco picada fino 3 cdas.
  • - Tomillo fresco picado fino 1 cda.
  • - Orégano fresco picado fino 1 cda.
  • - Ajo rallado 1 unid.
  • - Frutillas 6 unid.
  • - Vinagre de vino 100 cc.
  • - Agua 50 cc.
  • - Aceite de oliva extra virgen 50 cc.
  • - Sal, pimienta negra, ají molido y pimentón dulce a gusto.
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TEMPURA DE PESCADO CON CRIOLLA Y CHIMICHURRI ¡tremendísimo plato para disfrutar en casa! Acá el paso a paso completo

PROCEDIMIENTO:

1. Para la masa, en un bol disponer la cerveza fría, la harina de trigo, el almidón de maíz y una pizca de sal.
2. Revolver lentamente hasta obtener una masa similar a la de crepes.
3. Cortar el filete en bastones y pasar por fécula de maíz y por la masa de tempura y freír en aceite caliente.
4. Para la criolla cortar todos los vegetales en brunoise y mezclar todo, condimentar y reservar.
5. Chimichurri de hierbas, picar las hierbas y mezclar todos los ingredientes un par de horas antes de servirlo.