Pescados y Mariscos
SURUBÍ CON POLENTA Y VEGETALES ASADOS
INGREDIENTES
- - Filete de surubi 2 unid.
- - Rúcula 1 atado.
- - Ajo.
- - Nueces.
- - Queso rallado 50 g.
- - Aceite de oliva.
- - Sal y pimienta.
- - Cebolla blanca 2 unid.
- - Cebollar morada 2 unid.
- - Cherrys 200 g.
- - Puerro 2 unid.
- - Cebolla de verdeo 2 unid.
- - Ricota 200 g.
- - Sal y pimienta.
- - Aceite de oliva.
Polenta cremosa:
- - Leche 700 cc.
- - Manteca 100 g.
- - Polenta 200 g.
- - Mozzarella 200 g.
- - Sal y pimenta.
Lomo de surubí con polenta, vegetales asados, ricota y pesto de albahaca, disfrutá de un rico plato con pescado siguiendo esta receta a continuación
PROCEDIMIENTO:
Para el surubí:
1. Cortar los lomos del surubí en tiras, sazonar con pesto de rucula. Arrollar los lomos en forma de espiral y trabar con palillos. Reservar/ grillar.
Para los vegetales:
1. Asar las cebollas, cebollas moradas, cherrys, verdeo y puerro.
Para la polenta:
1. En una olla calentar la leche y manteca hasta qué rompa el hervor. Agregar la polenta de a poco, terminar con mozzarella.
Emplatado:
1. Polenta sobre tabla, vegetales y ricota por encima y por último rol surubí y crocantes.
