SURUBÍ CON POLENTA Y VEGETALES ASADOS

Pescados y Mariscos

INGREDIENTES

  • - Filete de surubi 2 unid.
  • - Rúcula 1 atado.
  • - Ajo.
  • - Nueces.
  • - Queso rallado 50 g.
  • - Aceite de oliva.
  • - Sal y pimienta.
  • - Cebolla blanca 2 unid.
  • - Cebollar morada 2 unid.
  • - Cherrys 200 g.
  • - Puerro 2 unid.
  • - Cebolla de verdeo 2 unid.
  • - Ricota 200 g.
  • - Sal y pimienta.
  • - Aceite de oliva.

  • Polenta cremosa:

  • - Leche 700 cc.
  • - Manteca 100 g.
  • - Polenta 200 g.
  • - Mozzarella 200 g.
  • - Sal y pimenta.
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Lomo de surubí con polenta, vegetales asados, ricota y pesto de albahaca, disfrutá de un rico plato con pescado siguiendo esta receta a continuación

PROCEDIMIENTO:
Para el surubí:
1. Cortar los lomos del surubí en tiras, sazonar con pesto de rucula. Arrollar los lomos en forma de espiral y trabar con palillos. Reservar/ grillar.

Para los vegetales:
1. Asar las cebollas, cebollas moradas, cherrys, verdeo y puerro.

Para la polenta:
1. En una olla calentar la leche y manteca hasta qué rompa el hervor. Agregar la polenta de a poco, terminar con mozzarella.

Emplatado:
1. Polenta sobre tabla, vegetales y ricota por encima y por último rol surubí y crocantes.