SPATZLES CON LANGOSTINOS

SPATZLES CON LANGOSTINOS
Pescados y Mariscos

INGREDIENTES


  • Para los spetzels:

  • - Harina 0000 500 g.
  • - Queso parmesano 100 g.
  • - Sal.
  • - Nuez moscada.
  • - Huevos 5 unid.
  • - Leche 350 g.

Spatzles con langostinos, mostazas y praliné de avellanas

PROCEDIMIENTO: 

1. Rayar el queso lo mas fino posible.

2. En un bowl poner los líquidos e ir agregando la harina, sal y nuez moscada. Batiendo evitando grumos.

3. Agregar el queso y dejar reposar 2 horas.

4. Cocinar en agua hirviendo.

5. Para los langostinos: Pelar los langostinos y quitar el intestinos.

6. Marcar en una sartén de un lado.

7. Mover y agregar la caseína de ajos.

8. Rayar el tomate y escurrir el exceso de agua. Calentar y condimentar con sal pimienta y aceite de oliva.

9. Tostar los spatzle en una sartén con aceite de oliva, agregar el tomate y los langostinos.

10. Colocar en el plato hondo.

11. Terminar con las hojas con praliné de avellanas.