Pescados y Mariscos
SPATZLES CON LANGOSTINOS
INGREDIENTES
Para los spetzels:
- - Harina 0000 500 g.
- - Queso parmesano 100 g.
- - Sal.
- - Nuez moscada.
- - Huevos 5 unid.
- - Leche 350 g.
Spatzles con langostinos, mostazas y praliné de avellanas
PROCEDIMIENTO:
1. Rayar el queso lo mas fino posible.
2. En un bowl poner los líquidos e ir agregando la harina, sal y nuez moscada. Batiendo evitando grumos.
3. Agregar el queso y dejar reposar 2 horas.
4. Cocinar en agua hirviendo.
5. Para los langostinos: Pelar los langostinos y quitar el intestinos.
6. Marcar en una sartén de un lado.
7. Mover y agregar la caseína de ajos.
8. Rayar el tomate y escurrir el exceso de agua. Calentar y condimentar con sal pimienta y aceite de oliva.
9. Tostar los spatzle en una sartén con aceite de oliva, agregar el tomate y los langostinos.
10. Colocar en el plato hondo.
11. Terminar con las hojas con praliné de avellanas.
