SANDWICH DE PACÚ, PALTA Y HUEVO

Pescados y Mariscos

INGREDIENTES

  • - Pacú 500 g.
  • - Harina 100 g.
  • - Panko 100 g.
  • - Cebolla 1 unid.
  • - Queso crema 30 cc.
  • - Claras 2 unid.
  • - Pan de campo 1 unid.
  • - Palta 1 unid.
  • - Limón 1 unid.
  • - Pimientos rojos 1/2 unid.
  • - Ajo c/n.
  • - Mayonesa c/n.
  • - Cebolla morada 1 unid.
  • - Huevo 1 unid.
pan crocante de huevo campo pacu palta

Pacú crocante con palta, pimientos, huevo y pan de campo muy muy rico!

PROCEDIMIENTO:

1. Limpiar y despinar el pacú, cortar en cubos y procesar junto con el queso crema y las claras de huevo.
2. Picar la cebolla, caramelizar en sartén con oliva y ajo. Mezclar con el procesado.
3. Moldear y rebozar pasando por harina, huevo y panko. Reservar en heladera 30 minutos.
4. Freír en abundante aceite a 185°C.
5. Para la palta, procesar la palta junto con el limón, el ajo, oliva y mayonesa. Agregar el pimiento picado pequeño y Tabasco. Salpimentar.
6. Cortar la cebolla morada en juliana bien fina.
7. Freír el huevo.
8. Emplatado: Sobre el pan montar en el siguiente orden.
9. Palta, cebolla morada, pacú crocante y huevo.