Salteado de mariscos a la chapa

Salteado de mariscos a la chapa
Pescados y Mariscos

INGREDIENTES

  • Mejillón fresco 500 grs
  • Limón 4
  • Vino blanco ½ litro
  • Ajo ½ cabeza
  • Ají picante a gusto
  • Coriandro 1 cdta
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

  • Encurtido:

  • Espárrago de mar 1 puñado
  • Vinagre 1 taza
  • Azúcar 1 taza

  • Puré de papas y arvejas:

  • Papa 300 grs
  • Manteca 1 cda
  • Leche 150 cc
  • Arveja 150 grs
  • Menta 1 puñado

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Para los mejillones, calentar en chapa con oliva, ajo picado y vino blanco. Cubrirlos con asadera por 5 minutos hasta que se abran.

Aparte, cortar los limones a la mitad y calentarlos en la chapa.

Mezclar con los limones y servir.

 

Para el encurtido, llevar a hervor el azúcar con el vinagre y cocer los espárragos por 5 minutos.

 

Para el puré, hervir la papa y pisar con la leche, manteca, arvejas procesadas y menta picada. Salpimentar.