Pescados y Mariscos
Rolls de pescados con salsa roja
INGREDIENTES
- Filet de pescado 4
- Sal
- Pimienta
- Zanahoria 1
- Morrón verde 1
- Morrón rojo 1
- Cebolla morada 1
- Queso de rallar 100 grs
Salsa:
- Aceite de oliva
- Cebolla 1
- Ajo 2 dientes
- Ralladura de limón
- Ralladura de jengibre
- Morrón rojo 1
- Papa 1 kilo
- Crema de leche 300 cc
- Vino blanco 1 vaso
- Caldo de pescado c/n
- Sal
- Pimienta
Cortar la verduras en juliana en oliva y salpimentar.
Salpimentar el filet, y cubrir con las verduras, queso rallado y enrrollar. Cerrar con palillos. Llevar al horno en una placa aceitada por unos 10 minutos.
Pelar las papas y cortarlas en forma de bolillas (noisette) con el instrumento adecuado. Hervir en agua y sal.
Asar el morrón y sacarle la cáscara.
En oliva, rehogar el ajo, incorporar el perejl y picado, ralladura de limón y jengibre. Sumar la crema de leche y el morrón procesado. Salpimentar y terminar la cocción de la las papas.
