Rolls de abadejo rellenos con vegetales y salsa romesco

Marinar los vegetales fileteados con jugo de limón y reservar.

Aparte, salpimentar los filetes y cubrir con los vegetales por el centro de manera tal que sobresalgan por amos lados.

Enrollar y cerrar con palitos de brochette.

Cocer a a la sartén en base de oliva con un chorrito de vino blanco hasta que cambie de color.

Para la salsa, dorar los tomates cubeteados, incorporar el pan en cubitos y condimentar. Cocer por unos 10 minutos.

Aparte, procesar el ajo asado (envuelto en papel aluminio y cocido al horno) con el morrón asado (quedamo en hornalla y pelado) más el salteado de pan y tomate con oliva y vinagre a gusto.