Rolls de abadejo rellenos con vegetales y salsa romesco

Pescados y Mariscos

INGREDIENTES

  • Abadejo 4 filetes
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Vino blanco 1 vaso

  • Vegetales:

  • Zanahoria 1
  • Cebolla 1
  • Morrón rojo 1
  • Morrón verde 1
  • Zucchini 1
  • Jugo de limón

  • Salsa:

  • Tomate perita 3
  • Pan 1
  • Ajo 1 cabeza
  • Morrón rojo 1
  • Perejil 1 puñado
  • Vinagre a gusto

rellenos vegetales salsa rolls

Marinar los vegetales fileteados con jugo de limón y reservar.

 

Aparte, salpimentar los filetes y cubrir con los vegetales por el centro de manera tal que sobresalgan por amos lados.

Enrollar y cerrar con palitos de brochette.

 

Cocer a a la sartén en base de oliva con un chorrito de vino blanco hasta que cambie de color.

 

Para la salsa, dorar los tomates cubeteados, incorporar el pan en cubitos y condimentar. Cocer por unos 10 minutos.

 

Aparte, procesar el ajo asado (envuelto en papel aluminio y cocido al horno) con el morrón asado (quedamo en hornalla y pelado) más el salteado de pan y tomate con oliva y vinagre a gusto.