Rollitos de pescado crocantes

Pescados y Mariscos

INGREDIENTES

  • Filet de merluza 4
  • Sal
  • Pimienta
  • Zanahoria 1
  • Zucchini 1
  • Berenejena 1
  • Ajo 1 diente
  • Aceituna negra 1 paquete
  • Aceite de oliva

  • Crocante:

  • Pan rallado 200 grs
  • Perejil
  • Queso rallado 50 grs

  • Guarnición:

  • Papa 500 grs

  • Salsa roja:

  • Aceite de oliva
  • Ajo 3 dientes
  • Vinagre blanco
  • Pimentón
  • Ají molido

rollitos crocante

Emparejar el filet, salpimetar y reservar. Saltear los vegetales y salpimentar, reservar.

Aparte, procesar las aceitunas sin carozo, con el aceite y el ajo para hacer la pasta y armar rollitos rellenando con la pasta y el salteado.

Colocar el palito de brochette y pasar por el crocante y llevar al horno y servir con las papas hervidas al natural salteadas en salsa roja.

Para la salsa, calentar el aceite y dorar ajos, sumar vinagre, pimentón y ají molido a gusto.