ROLL DE MERLUZA CON REPOLLITOS DE BRUSELA
INGREDIENTES
- - Filet de merluza 500 kg.
- - Cebolla mediana cortada en juliana 1 unid.
- - Morrón chico cortado en juliana 1 unid.
- - Tomate triturado ½ lata.
Vegetales asados:
- - Repollitos blanqueados 10 unid.
- - Papa 3 unid.
- - Limón encurtidos 2 unid.
- - Tomillo.
- - Manteca.
- - Sal y pimienta.
- - Oliva.
Para el pesto de albahaca:
- - Hojas de albahaca 200 g.
- - Diente de ajo 1 unid.
- - Queso rallado 70 g.
- - Nueces 100 g.
- - Aceite de oliva 160 cc.
- - Sal y pimienta a gusto.
ROLL DE MERLUZA CON REPOLLITOS DE BRUSELA
PROCEDIMIENTO:
1. Para el pesto, lavar las hojas de albahaca y poner en un vaso de mixe con el ajo el queso y las nueces. Ir agregando poco a poco el aceite hasta lograr un pesto
espeso.
2. Limpiar los filetes de merluza. Salpimentar, untar con el pesto y enrollar (no debe ser muy grandes).
3. En una paellera saltear el morrón y las cebollas. Una vez que se hayan dorado bien, ir poniendo los roll uno al lado del otro. Sumar el tomate triturado y cocinar 10 a 15 minutos.
4. Para las papas: Lavarlas bien con piel y cortarlas con un cuchillo. Cocinar en agua por 3 o 4 minutos (es un blanqueado nada más). Colocar en una fuente para horno los repollitos las papas, salpimentar , un poco de manteca los limones cortados en cuartos. Llevar al horno hasta dorar.
5. Cocinar a fuego fuerte hasta que doren bien. El resultado son papas súper
crocantes y tiernas por dentro. Agregarle un toque de manteca al último
momento es la felicidad pura!
6. 7. Una vez cocido el pescado, agregar las papas.
