ROLL DE MERLUZA CON REPOLLITOS DE BRUSELA

Pescados y Mariscos

INGREDIENTES

  • - Filet de merluza 500 kg.
  • - Cebolla mediana cortada en juliana 1 unid.
  • - Morrón chico cortado en juliana 1 unid.
  • - Tomate triturado ½ lata.

  • Vegetales asados:

  • - Repollitos blanqueados 10 unid.
  • - Papa 3 unid.
  • - Limón encurtidos 2 unid.
  • - Tomillo.
  • - Manteca.
  • - Sal y pimienta.
  • - Oliva.

  • Para el pesto de albahaca:

  • - Hojas de albahaca 200 g.
  • - Diente de ajo 1 unid.
  • - Queso rallado 70 g.
  • - Nueces 100 g.
  • - Aceite de oliva 160 cc.
  • - Sal y pimienta a gusto.
vegetales merluza albahaca asados roll pesto

ROLL DE MERLUZA CON REPOLLITOS DE BRUSELA

PROCEDIMIENTO:
1. Para el pesto, lavar las hojas de albahaca y poner en un vaso de mixe con el ajo el queso y las nueces. Ir agregando poco a poco el aceite hasta lograr un pesto
espeso.
2. Limpiar los filetes de merluza. Salpimentar, untar con el pesto y enrollar (no debe ser muy grandes).
3. En una paellera saltear el morrón y las cebollas. Una vez que se hayan dorado bien, ir poniendo los roll uno al lado del otro. Sumar el tomate triturado y cocinar 10 a 15 minutos.
4. Para las papas: Lavarlas bien con piel y cortarlas con un cuchillo. Cocinar en agua por 3 o 4 minutos (es un blanqueado nada más). Colocar en una fuente para horno los repollitos las papas, salpimentar , un poco de manteca los limones cortados en cuartos. Llevar al horno hasta dorar.
5. Cocinar a fuego fuerte hasta que doren bien. El resultado son papas súper
crocantes y tiernas por dentro. Agregarle un toque de manteca al último
momento es la felicidad pura!
6. 7. Una vez cocido el pescado, agregar las papas.