Postas de abadejo fritas con puré de batata al pimentón

Pescados y Mariscos

INGREDIENTES

  • Abadejo 8 postas
  • Aceite neutro

  • Masa:

  • Harina 0000 250 grs
  • Levadura 15 grs
  • Cerveza 150 cc
  • Perejil 2 cdas
  • Ralladura de limón 1 cda
  • Ajo 3 deintes
  • Sal 1 cdta
  • Pimienta
  • Soda c/n

  • Puré:

  • Batata 1 kilo
  • Pimienta
  • Pimentón
  • Mostaza 1 cda
  • Aceite de oliva 1 cda
  • Crema de leche 1 cda
  • Mostaza 1 cda

pure batata frituras pimentón

Para la masa, en un bol, mezclar la harina y en el centro colocar la levadura desgranada más el perejil picado, la ralladura de limón, el ajo picado, salpimentar por los bordes y humectar con cerveza y si no queda chirla sumar un poquito de soda o cerveza.

Salar las postas, pasarlas por la masa y freirlas en aceite bien caliente.

 

Para el puré, hervir las batatas en agua y sal y pisar junto con un chorrito de oliva, crema, ajo asado (en oliva envuelto en papel aluminio) mostaza y pimentón. Salpimentar.