Pescados y Mariscos
Pollo de mar al verdeo con Damián De Santo y el staff de Señales
INGREDIENTES
- Pollo de mar 1 kilo
- Harina 0000 c/n
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Cebolla de verdeo 2 ramas
- Vino blanco 1 vaso
- Crema de leche 200 cc
Guarnición:
- Aceite de oliva
- Zucchini 1
- Berenjena 1
- Morrón verde 1
- Morrón rojo 1
- Zanahoria 1
- Sal
- Pimienta
- Albahaca
- Romero
Pasar el pollo de mar en filetes, salpimentado, por harina. Dorar en oliva de lado y lado. Sumar la cebolla de verdeo picada y el vino blanco para desglasar. Sumar la crema de leche y terminar la cocción.
Para la guarnición: Rehogar en oliva las verduras en juliana. Salpimentar. Terminar con las hierbas.
