Pollo de mar al verdeo con Damián De Santo y el staff de Señales

Pescados y Mariscos

INGREDIENTES

  • Pollo de mar 1 kilo
  • Harina 0000 c/n
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Cebolla de verdeo 2 ramas
  • Vino blanco 1 vaso
  • Crema de leche 200 cc

  • Guarnición:

  • Aceite de oliva
  • Zucchini 1
  • Berenjena 1
  • Morrón verde 1
  • Morrón rojo 1
  • Zanahoria 1
  • Sal
  • Pimienta
  • Albahaca
  • Romero

pollo cebolla crema vino blanco

Pasar el pollo de mar en filetes, salpimentado, por harina. Dorar en oliva de lado y lado. Sumar la cebolla de verdeo picada y el vino blanco para desglasar. Sumar la crema de leche y terminar la cocción.

Para la guarnición: Rehogar en oliva las verduras en juliana. Salpimentar. Terminar con las hierbas.