Pescados y Mariscos
Picada sureña, rabas y langostinos
INGREDIENTES
Rabas:- Tubo de calamar 4
- Harina 0000 c/n
- Huevo c/n
- Aceite c/n
- Sal
- Pimienta
Brochettes de langostinos:
- Langostino pelado 250 grs
- Panceta 250 grs
- Aceite de oliva
Salsa tártara:
Salsa tártara:- Pickle 1 paquete
- Alcaparra 1 cda
- Mayonesa
- Perejil 1 puñado
Para hacer las rabas, cortar los tubos en aros de 1 cm de ancho. Pasar por harina mezclada con sal y pimienta. Luego por pan rallado y freír por unos segundos hasta que dore.
Para las brochettes de langostinos, dorarlos en oliva hasta que se pongan naranjas, envolver en panceta y volver a cocer en oliva para desgrasar la panceta.
Servir en con salsa tártara (mezclar la mayonesa con el perejil picado y pickles y alcaparras procesados).
