PESCADOS DE RÍO

Pescados y Mariscos

INGREDIENTES

  • - Manzana roja.
  • - Manzana verde.
  • - Durazno.
  • - Almendras.
  • - Cilantro.
  • - Limón.
  • - Miel orgánica.
  • - Manteca.
  • - Chimichurri.
  • - Morrón.
  • - Cebolla morada.

  • Pescados:

  • - Langostino.
  • - Pez gallo.
  • - Mejillones.
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Deleitate con estos PESCADOS DE RÍO 🎣 acompañados de puré rústico de manzana 🍎, durazno, pera, chimichurri y mucho más ✨

PROCEDIMIENTO:
1. Puré rústico de manzana: Cortar en macedonia las manzanas , llevarlas a sartén con manteca e incorporar los frutos secos previamente tostados.
2. Reservar para emplatar tibio.
3. Pescados: Limpiar los langostinos y reservar. Cortar en cuadrados iguales a los filet de pez gallo.
4. En hierro caliente, calentar las piezas dos minutos por lado.
5. Salpimentamos.
6. Criolla de estación: Cortar los morrones, la cebolla morada, la pera y el durazno en brunoise. Colocar todo en un bowl.
7. Agregar jugo de dos limones, aceite y cilantro picado. Sal y pimienta.
8. Para emplatar: El puré de manzana y frutos secos de base , los pescados sobre el y terminar con miel.
9. Incorporar a la criolla los mejillones previamente hervidos y colocar en un recipiente más pequeño en el plato.