PESCADOS DE RÍO
INGREDIENTES
- - Manzana roja.
- - Manzana verde.
- - Durazno.
- - Almendras.
- - Cilantro.
- - Limón.
- - Miel orgánica.
- - Manteca.
- - Chimichurri.
- - Morrón.
- - Cebolla morada.
Pescados:
- - Langostino.
- - Pez gallo.
- - Mejillones.
Deleitate con estos PESCADOS DE RÍO ? acompañados de puré rústico de manzana ?, durazno, pera, chimichurri y mucho más ✨
PROCEDIMIENTO:
1. Puré rústico de manzana: Cortar en macedonia las manzanas , llevarlas a sartén con manteca e incorporar los frutos secos previamente tostados.
2. Reservar para emplatar tibio.
3. Pescados: Limpiar los langostinos y reservar. Cortar en cuadrados iguales a los filet de pez gallo.
4. En hierro caliente, calentar las piezas dos minutos por lado.
5. Salpimentamos.
6. Criolla de estación: Cortar los morrones, la cebolla morada, la pera y el durazno en brunoise. Colocar todo en un bowl.
7. Agregar jugo de dos limones, aceite y cilantro picado. Sal y pimienta.
8. Para emplatar: El puré de manzana y frutos secos de base , los pescados sobre el y terminar con miel.
9. Incorporar a la criolla los mejillones previamente hervidos y colocar en un recipiente más pequeño en el plato.
