PESCADO RELLENO CON VINAGRETA DE ALCAPARRAS Y ENSALADA

PESCADO RELLENO CON VINAGRETA DE ALCAPARRAS Y ENSALADA
Pescados y Mariscos

PESCADO RELLENO CON VINAGRETA DE ALCAPARRAS Y ENSALADA

INGREDIENTES

  • - 2 filetes de t salmón blanco (con piel, sin escamas, sin espinas).
  • - Espinaca salteada con ajo.
  • - Morrón asado rojo 1 unid.
  • - Tomate en rodajas.
  • - Cebolla caramelizada.
  • - 1 diente de ajo rallado.
  • - Ralladura y jugo de 1 limón.
  • - Hilo de cocina.
  • - Harina c/n.
  • - Sal.
  • - Pimienta negra.
  • - Aceite de oliva extra virgen.

  • Vinagreta:

  • - Alcaparras 1 puñado.
  • - Ajo rallado 1 cdita.
  • - Tomate cortado en cubitos pequeños 1 a 2 unid.
  • - Jugo de limón 100 cc.
  • - Jugo de naranja 50 cc.
  • - Aceite de oliva extra virgen 200 cc.
  • - Cebolla morada en brunoise.
  • - Cilantro 1 puñadito.
  • - Sal fina.
  • - Pimienta negra.
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¡Disfrutá de un pescado relleno espectacular! hecho al horno con vinagreta de alcaparras y ensalada fresca ??

PROCEDIMIENTO:
1. Condimentar los filetes con sal, pimienta negra, ralladura de limón, ajo rallado, hojitas de orégano fresco, gotas de limón y aceite de oliva.
2. Cortar los hilos que luego atarán ambos filetes y colocar sobre la tabla.
3. Sobre estos, de forma perpendicular, colocar uno de los filetes con la piel en contacto con los hilos.
4. Rellenar.
5. Colocar el otro filete como formando un sándwich y dejando la piel hacia arriba.
6. Atar los hilitos. Salpimentar de ambos lados.
7pincelar con aceite mezcladas con sal y ajo picado
8. Cocinar en el horno.
9. Servir con la vinagreta y una ensalada de hojas verdes, rúcula y zanahoria cortada con el pela papa , sal pimienta aceite de oliva y jugo de limón.

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